HOME / HỌC TẠI ĐÀ NẴNG / Học nghiệp vụ nhà hàng khách sạn ở tại Đà Nẵng

Học nghiệp vụ nhà hàng khách sạn ở tại Đà Nẵng

Đà Nẵng là 1 trong những địa điểm du lịch nổi tiếng, thu hút nhiều khách du lịch đổ về hàng năm, không phải chỉ vì danh lam thắng cảnh, bãi biển trong xanh, con người lịch sự mà còn vì nơi đó còn được mệnh danh là Thành phố đáng sống nhất Việt Nam.

Vì vậy những ngành về dịch vụ như : Ăn uống, vui chơi, thư giãn , .. cũng phát triển theo ồ ạt. Do đó những nhà đầu tư lớn về lĩnh vực Nhà hàng – Khách sạn cũng không thể nào bỏ qua miếng bánh ngon Đà Nẵng, lượng nhân sự cần thiết cho 1 hệ thống Nhà hàng – khách sạn cỡ trung là vài chục đến vài trăm, chưa kể những tập đoàn lớn như : Mường thanh – Vingroup …

Học nghiệp vụ nhà hàng khách sạn ở tại đà nẵng 02

Từ đó cơ hội nghề nghiệp cho các bạn có mong muốn làm việc cho lĩnh vực Nhà hàng – Khách sạn là rất lớn, từ vị trí : Quản trị – Lễ tân – Buồng phòng, nghiệp vụ lưu trú . Tuy nhiên, để đạt được 1 vị trí xứng tầm và mức lương nhu mong muốn đòi hỏi nguồn nhân lực phải có đầy đủ kiến thức chuyên môn cũng như phẩm chất nghề nghiệp tốt. Tình trang thiếu hụt , không đủ đáp  ứng nguồn nhân lực của ngành Nhà hàng – khách sạn đang rất nan giải đối với các nhà tuyển dụng  nhưng người lao động lại có nghiệp vụ chuyên môn không cao, do chưa được đào tạo bài bản về tác phong, chuẩn mực về nghiệp vụ.

Để đáp ứng yêu cầu công việc và làm hài lòng khách hàng, nhân viên phục vụ cần nắm vững những quy trình phục vụ cơ bản nhất.  Mình xin giới thiệu đến bạn các quy trình  phục vụ cơ bản của nhân viên phục vụ trong kinh doanh nhà hàng – khách sạn

 Phủi hàn

  • Phủi hàn tức là công việc làm vệ sinh bàn sau khi khách ăn bữa chính xong và chuẩn bị ăn tráng miệng
  • Nhân viên dùng khăn ăn gấp lại thành hình vuông nhỏ rồi dùng đĩa mới trong Tap để đựng đồ bẩn
  • Thực hiện nhẹ nhàng, lịch sự, tránh làm phiền khách

 Mời khách món tráng miệng

  • Nhân viên tiến về phía khách (người chủ tiệc) hỏi xem khách có ăn tráng miệng không khi quan sát thấy khách đã ăn gần xong
  • Kiểm tra và đảm bảo đã dọn hết các đĩa bẩn trên bàn khách
  • Trình thực đơn món tráng miệng; giới thiệu đến khách món tráng miệng của nhà hàng; có thể tư vấn nếu khách yêu cầu hoặc đoán biết khách chưa lựa chọn được
  • Chuẩn bị các dụng cụ để ăn tráng miệng trong lúc chờ đồ lên
  • Hỏi xem khách có dùng thêm trà hay cà phê, nước uống gì không

HỌC NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG

Lưu ý:

  • Cầm thực đơn trên tay, mở sẵn trước khi đưa cho khách
  • Luôn có order và bút bi
  • Nắm rõ các loại đồ tráng miệng của nhà hàng: gồm những món nào; mỗi món bao gồm những gì, trình bày ra sao; món nào đang bán, món nào đặc biệt, món nào tạm hết;…để thông báo trước cho khách
  • Trình thực đơn và nói: “Anh/chị/ông/bà/cô/chú…có muốn dùng món tráng miệng không ạ?”; “Hôm nay nhà hàng em/cháu có…”
  • Sau đó hỏi: “Anh/chị/ông/bà/cô/chú có dùng thêm trà, cà phê hay nước uống gì không ạ?”
  • Tiếp nhận order của khách, ghi đúng tên món, số lượng, yêu cầu của khách
  • Ghi đúng số bàn, ngày order, tên người order, số lượng khách
  • Nhắc lại order của khách
  • Sau khi chắc chắn mọi thứ đều chính xác, đưa order cho thu ngân ký nhận trước; sau đó đưa một liên cho bếp hoặc bar; một liên còn lại để tại khu vực phục vụ để theo dõi và kiểm tra món
  • Cần nắm rõ món tráng miệng mà khách vừa gọi để phục vụ cho chính xác
  • Ví dụ: khách gọi hoa quả thì phải đặt đĩa cho khách, đặt đĩa phía bên tay phải của khách; khách ăn kem thì phải đặt thìa cho khách, đặt thìa phía bên tay phải của khách;…

 Mang hóa đơn ra cho khách

  • Nhân viên quan sát khách, đoán xem khách đã gần gọi thanh toán chưa để chuẩn bị và kiểm tra hóa đơn của khách trước khi khách gọi
  • Hóa đơn thanh toán phải được đặt trong quyển Cover
  • Chuẩn bị bút trước nếu khách phải ký khi thanh toán. Trường hợp khách VIP, nợ phải được sự đồng ý của cấp trên, Ban giám đốc hoặc Giám đốc ẩm thực chấp nhận.
  • Kiểm tra lại tiền trước sự chứng nhận trực tiếp của khách
  • Đọc lại số tiền mình vừa đếm xong cho khách nghe
  • Mang tiền và hóa đơn ra quầy thu ngân thanh toán, tiền thừa của khách cũng phải bỏ lại trong quyển Cover rồi mang ra cho khách.

Những điều này tưởng chừng đơn giản nhưng liệu bạn đã biết ? Bạn có thấy quá chuyên nghiệp?  Và có muốn được chuyên nghiệp như vậy không? Để trở thành 1 nhân viên giỏi còn nhiều điều cần phải học .

Những điều này sẽ được chúng tôi cập nhật trong chương trình đào tạo Nghiệp vụ Nhà hàng – Khách sạn của trường Cao Đẳng Nghề  Văn Lang tại Đà Nẵng.

Bạn ngoài việc được dạy về lý thuyết bởi giáo án được soạn thảo chi tiết, có đầu tư của đội ngũ giảng viên có kinh nghiệm giảng dạy và truyền đạt, đã từng tiếp xúc với những tình huống thực tế và giúp bạn đưa ra những cách giải quyết vô cùng bổ ích thì còn được thực hành thực tế , đầy đủ dụng cụ và trang thiết bị để thực hành ngay tại lớp.

Thời gian đào tạo: 3 tháng

  • Lớp thứ 7 hoặc chủ nhật  (sáng: 8h – 11h00; chiều: 13h00-16h30)
  • Lớp buổi tối: học từ thứ 2 tới thứ 6 (18h00- 20h30)
  • Lớp ngày 2-4-6 & 3-5-7 (sáng: 8h – 11h00; chiều: 13h00-16h30)

Học phí: 3.000.000đ/hv  (toàn khóa)

Chứng chỉ: Chuẩn Tổng cục dạy nghề – giá trị toàn quốc

Địa chỉ đăng ký học

 Tại Đà Nẵng: Số 4 Tiểu La, P. Hòa Cường Bắc, Q. Hải Châu

Đơn vị tổ chức: CÔNG TY CP GIÁO DỤC VIỆT NAM

ĐT: 0973 86 86 80  – 0975942153- MS: HUỲNH THỊ KIỀU HOA

Email:  kieuhoa@giaoducvietnam.edu.vn

Đăng ký học Online

Comments

comments

[Total: 0    Average: 0/5]

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *